Key takeaways
- Singapore har godkendt laboratoriedyrket kylling til salg.
- Laboratoriekød dyrkes i et serum, der stammer fra blod fra kofostre, selvom der søges efter alternativer uden for dyr.
- Laboratoriekød kan dyrkes uden dyr, men det er muligvis ikke halal, kosher eller vegansk.
Singapore er det første land i verden, der har godkendt laboratoriedyrket kød til salg. Mennesker vil være i stand til at nyde kylling dyrket af San Francisco-baserede Eat Just, i et laboratorium, uden egentlige kyllinger involveret. Dette kulturkød er dog stadig langt fra vegansk.
Lige nu dyrkes laboratoriekød stadig i et medium, der bruger føt alt bovint serum (FBS), som kommer fra blod fra kofostre og høstes fra drægtige køer. Laboratoriekød tilbyder en lys fremtid med hensyn til emissioner, dyrevelfærd og menneskers sundhed, men etikken er stadig kompleks.
"FBS indeholder en blanding af alle [de] vigtigste typer proteiner og vækstfaktorer, der kræves til cellekultur," fort alte dyrket kødekspert Jordi Morales-Dalmau, en projektleder for det tyske bioteknologiselskab OSPIN, til Lifewire via instant. besked. "Da FBS er så alsidig og rig, er det meget svært at efterligne i laboratoriet med naturlige eller syntetiske forbindelser."
Bruttomedium
Fosterets kvægserumvækstmedium er ikke kun groft (selvom dyrene, det er høstet fra, sandsynligvis behandles langt bedre end dyr i den konventionelle fødekæde), det er dyrt, og det kræver selvfølgelig dyr. Målet med laboratoriekød er at gøre op med emissionerne ved at producere så meget kød, at lave renere kød uden antibiotika eller bakterier og at konkurrere med rigtigt kød på prisen. For at gøre dette har den brug for et billigt, rigeligt alternativ til FBS.
"Det er nødt til at blive mainstream, for at det har størst indflydelse på at reducere det miljømæssige fodaftryk og opnå netto-nul-emissioner," fort alte Clare Trippett, chefteknolog ved det britiske teknologiinnovationscenter CPI, til Food Ingredients First. Målet med CPI’s projekt er at finde vækstmedier baseret på biprodukter fra landbrugsindustrien.
"Masser af undersøgelser, inklusive startups, udvikler 'enklere' medier ved at fjerne de mindst relevante komponenter og/eller fokusere på specifikke typer celler," siger Morales-Dalmau.
Er det Kosher? Halal? Vegansk?
I Elementary Sæson 5, Episode 8, efterforsker Sherlock og Joan et mord forbundet med laboratoriedyrket kød. Spoiler: motivet har at gøre med klassificeringen af laboratoriekød. Sherlock rådfører sig med muslimske og jødiske ledere. Hvis laboratoriekød er klassificeret som en køderstatning og ikke egentligt kød, kan det være certificeret Kosher eller Halal. Det ville betyde store forretninger - deraf mordet.
En historie om ikke-animalsk kød findes i Talmud, men stillet over for kød skabt af mennesker og ikke af Gud, bliver tingene mere komplicerede. Selv med et ikke-animalsk vækstmedium er de originale kødceller, der starter kulturen, dyr. Det ser ud til, at dette udelukker laboratoriedyrket svinekød.
Da FBS er så alsidigt og rigt, er det meget svært at efterligne i laboratoriet med naturlige eller syntetiske forbindelser.
For veganere er spørgsmålet enklere, da det kun involverer personlig etik og ikke religiøs lov. Dyreafledte produkter er strengt taget ikke veganske, men hvis den eneste animalske del er celleskrabningen, der bruges til at starte kulturen, vil måske mange ellers strenge veganere give efter og stole på deres egen etik i stedet for dogme.
Det er et komplekst emne, men for ikke-veganere, der ikke er underlagt religiøs lovgivning, handler det om bæredygtighed, mangel på vedvarende dyremishandling og smag. Så igen kommer smagen måske ikke ind. Mange mennesker er trods alt glade for at spise hotdogs og kyllingenuggets.
